みすとのごはん日記

週に一度はそうめんを食べるこの夏。
先日はストレートめんつゆに飽きて、自分ですったて風のごま味噌つゆを作りました。
「すったて」は埼玉県川島町のソウルフードで、ごま味噌味のつけつゆに、冷たいうどんをつけて食べます。きゅうりが入っていたような。

私が作るのはおばあちゃん伝授。
おばあちゃんは県東部の春日部出身だから、別に県中央部の川島町近辺ではないのだけど、埼玉県の農村では普通に食べられていた味なのでしょうか。

すり鉢でゴマをすり、味噌、砂糖、水を入れてゴリゴリと混ぜて出来上がり。
超簡単です。
薬味はみょうがです。

ああ、これだよ懐かしの味。
そうめんに合う。
ひやむぎでもいい。

しかし、具にはいつもそうめんと一緒に畑で採れた8等分に切ったナスが入っていて、これはあまり好きではありませんでした。
ナスって茹でるとあまり味がしなくて。
ゆでたナスは茶色くなり、そうめんの一部は紫色に染まっていました。

数十年ぶりにナスも茹でてみましたが、やはりこれは…あってもなくても…。